{"id":6354,"date":"2022-04-06T13:30:27","date_gmt":"2022-04-06T11:30:27","guid":{"rendered":"http:\/\/campinglidosalpi.it\/la-nostra-cucina\/"},"modified":"2022-05-19T15:26:25","modified_gmt":"2022-05-19T13:26:25","slug":"notre-cuisine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/campinglidosalpi.it\/fr\/notre-cuisine\/","title":{"rendered":"Notre Cuisine"},"content":{"rendered":"

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Orecchiette aux brocolis<\/h2><\/div>

Pour 4 personnes:<\/strong>
\n– 1 kg de bouquets de brocolis
\n– 500 gr de orecchiette
\n– 3 gousse d\u2019ail
\n– 3 filet anchois
\n– Piment ou poivre noir
\n– Huile d\u2019olive vierge des Pouilles<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nLavez les brocolis. Faitez bouillir l\u2019eau, salez et mettez les brocolis dans l\u2019eau. Quand l\u2019eau bout, ajouter les orecchiette et remuez-les .En attendant faitez revenir dans l\u2019huile les gousses d\u2019ail, les filets d\u2019anchois et le piment et faitez cuire \u00e0 feu vif. \u00c9gouttez les orecchiette et les broccolis.
\nEnlevez l\u2019ail et le piment et faitez sauter le tout \u00e0 feu vif.
\n\u00c9teindez le feu et servez.<\/p>\n

Conseil:<\/strong> pour compl\u00e9ter on peut ajouter de l\u2019huile d\u2019olive vierge des Pouilles.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Bouillon de poisson mixte du Gargano (ciambotta)<\/h2><\/div>

Pr\u00e9paration:<\/strong> Rissoler, dans l\u2019huile d\u2019olive vierge, un peu d\u2019ail et du tomate frais , \u00e0 la juste cuisson ajoutez un peu de vin blanc et tenez la casserole ferm\u00e9e.Mettez les poisson d\u00e9j\u00e0 desquam\u00e9 dans la casserole ,selon l\u2019esp\u00e8ce: dentex, rascasse, oblade, vive, rouget de roche, rouget, ecc. Quand les poissons sont bien cuits, mettez-les dans un plat et servez.<\/p>\n

Conseil:<\/strong> C\u2019est conseillable de cuire avec les tomates des langoustines et des moules. A\u2019 la juste cuisson mettez un peu de persil et\/ou basilic. Rissolez du pain et versez un peu de bouillon de poisson sur le pain. On peut go\u00fbter la ciambotta avec de l\u2019oignon rouge, mac\u00e9r\u00e9e et tenue dans un plat.<\/p>\n

Vin:<\/strong> Vin Ros\u00e9..<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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La Farrata (Sp\u00e9cialit\u00e9 typique de Manfredonia)<\/h2><\/div>

Preparation:<\/strong>
\nIngredi\u00e9nts (Pour 12 farrate)
\n1.5 kg di ricotta fra\u00eeche de brebis
\n1 pot de bl\u00e9 dur
\nUn peu de menthe
\n1 kg de farine
\n15 gr de poivre
\n2 cuiller de sel
\n2 verres d\u2019eau
\n2 jaunes des oeufs
\ncannelle
\nde forme circulaire (diam\u00e8tre 13 cm)<\/p>\n

Pr\u00e9paration:<\/strong> M\u00e9langez dans un r\u00e9cipient grand de la ricotta, du bl\u00e9 dure et de la menthe. Ajoutez tout le poivre et la cannelle et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir l\u2019amalgamation des ingr\u00e9dients. Laissez reposer la p\u00e2te.
\nEn attendant, m\u00e9langez la farine en ajoutant lentement de l\u2019eau et du sel. M\u00e9langez bien la farine jusqu\u2019\u00e0 obtenir un p\u00e2te pas tr\u00e8s molle. Pr\u00e9parez des abaisses de p\u00e2te \u00e9paisses 2 ou 3 mm. Coupez l\u2019abaisse en forme circulaire.Les forms obtenues seront utilis\u00e9es par couples, une pour le fonde et l\u2019autre pour d\u00e9couvrir la farce de la farrata. Remplez chaque abaisse avec deux cuill\u00e8res du m\u00e9lange obtenu pr\u00e9c\u00e9demment, et puis d\u00e9couvrez avec l\u2019autre abaisse.Il faut unir avec l\u2019index et le pouce les deux abaisses. Montez les 2 jaunes des oeufs et avec un petit pinceau de cuisine (dans l\u2019antiquit\u00e9 on utilisait un nouveau blaireau) parsemez la partie sup\u00e9rieure de la farrata.
\nAvant d\u2019enfourner, faites des trous avec la forchette dans la partie sup\u00e9rieur, pour \u00e9viter des bulles d\u2019air dedans.Enfournez pour une demi-heures \u00e0 180\u00b0.<\/p>\n

Curiosit\u00e9: <\/strong>Jusqu\u2019au d\u00e9but 1980, pendant les jours de carnaval, \u00e0 5 heures du matin, \u00e9tait possible d\u2019\u00e9couter les vendeurs des farrate, crir caaaaavetaaaaaaaaa eh! De cette fa\u00e7on ils annon\u00e7aient la vente de la farrata.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Spaghetti aux Friuts de mer<\/h2><\/div>

Pour 4 personnes:<\/strong>
\n– 500 gr. de spaghetti; un doseur d\u2019huile
\n– 2 gousse d\u2019ail
\n– persil
\n– poivre
\n– 100 gr. de crevettes
\n– 100 gr. de moules
\n– 100 gr. De palourdes d\u00e9j\u00e0 nettoy\u00e9s
\n– 200 gr. de seiches coup\u00e9s en menus morceaux
\n– coulis de tomate.<\/p>\n

Pr\u00e9paration:<\/strong> Rissolez dans une casserole d\u2019huile et des gousse d\u2019ail coup\u00e9s en menus morceaux. Quand le tout est rissol\u00e9, mettez les fruits de mer. Ajoutez un peu de sel,de poivre et de persil hach\u00e9.Puis ajoutez un louche de coulis de tomate.Laissez cuire \u00e0 feu doux.En attendant, mettez les spaghetti dans l\u2019eau sal\u00e9e et faites-les cuire. A\u2019 la juste cuisson, \u00e9gouttez-les et versez-les dans la sauce prepar\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dmment.M\u00e9langez et servez.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Provola de bufflonne du Parc Nationale du Gargano<\/h2><\/div>

Cet important fromage a beaucoup de caract\u00e9ristiques! Il est compos\u00e9 de p\u00e2te fil\u00e9e; coagulation \u00e0 coagulazione a 33 C, moins pendant la saison chaude, plus pendant la saison froide. Umidit\u00e9 minimale 57%, gras sur le sec 54%.
\nCouloir: blanc – Surface: lisse et brillant – Cro\u00fbte: tr\u00e8s l\u00e9ger (moins d\u2019 un millim\u00e8tre).
\nSur la cro\u00fbte on peut voir des reliefs qui indiquent le point d\u00e9tachement entre la mozzarella et la p\u00e2te.
\nLa pr\u00e9sence de la flore microbienne et des substances prot\u00e9iques, les vitamines, les sels min\u00e9rals et le calcium, permettent \u00e0 la Mozzarella di Bufala Campana d\u2019\u00eatre un excellent produit d\u2019un point de vue nutritionnnel <\/strong>pour les adultes et les infants.
\nLe lait de bufflonne \u00e0 moins de cholest\u00e9rol par rapport \u00e0 le lait de vache et puis il est riche en mati\u00e8res grasses insatur\u00e9s qui sont facilement assimilable.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Bruschetta(Pain,tomate et roquette)<\/h2><\/div>

Ingr\u00e9dients:<\/strong>
\n– 1 tranche de pain de m\u00e9nage de Monte Sant\u2019Angelo
\n– Tomates
\n– Huile d\u2019olive vierge du Gargano
\n– une pinc\u00e9e de sel
\n– Roquette<\/p>\n

Pr\u00e9paration:<\/strong>
\nPr\u00e9parez de l\u2019aillade. Frottez sur le tranche de pain des tomates et ajoutez un peu d\u2019huile, une pinc\u00e9e de sel et un peu de roquette.<\/p>\n

Conseil:<\/strong>
\nVous pouvez ajouter des tranches de provola de boufflonne ou quelques olives noirs.
\nServez avec un excellent vin Rouge.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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